杉山尚美（Naomi Sugiyama, CEO）
Gastronomy Tourism Institute LLC
合同会社 ガストロノミーツーリズム 研究所 代表
大阪府生まれ 関西学院大学経済学部卒、英国国立大学ウェールズ大学MBA取得（2015）
2000年（株）ぐるなび創業期に営業として入社。約2万店の飲食店と携わり、日本の食文化の豊かさを実感
2007年大阪営業所長、2009年東日本ブロック長として全国各地の外食企業の経営者に刺激をいただくとともに、各地域の食文化に触れる
2013年よりインバウンド・海外事業（シンガポール、台湾、香港支店立ち上げ）室長として、食と観光を推進。食におけるインバウンド促進の基盤を創る。世界の日本食への注目度の高さを実感
2015年 執行役員に就任
2021年 楽天グループ（株）にて食文化体験プログラムを創造。事業者主体の食文化体験の創造が新たな価値をつくり、地域の発展につながる取組みを実施
2023年 ガストロノミーツーリズム研究所を設立
「地域事業者が主体となるガストロノミーツーリズム」をテーマに、食文化体験の創造、観光人材育成、地域ブランド構築など実践的な地域支援に取り組む
I worked at Gurunavi from 2000 to 2023. Gurunavi is one of the biggest restaurant search service company. I was the executive officer. I was in charge of sales as a manager, inbound tourism business and global business development. I developed , and I still do , good relationships with about 20,000 restaurants and chefs. I learned food business, food histories, traditions and many food cultures in different local areas. I’m promoting gastronomy tourism.
≪活動≫
・ガストロノミーツーリズムの調査・研究・開発
・セミナー、講演、ワークショップ
（ガストロノミーツーリズム、インバウンド、リーダーシップ）
・執筆
・ガストロノミーツーリズムアドバイザー（専門家派遣）
・食文化体験プログラムの創造
・観光人材育成（オンライン講座）
≪歴任・委員≫
(一社)日本フードビジネス国際化協会（JIFA) 理事
福井県ふくい観光ビジョン推進委員
奈良県観光戦略本部 平城宮跡エリア部会委員
文化庁 地域の食文化ブランド価値向上事業 有識者委員
日本観光研究学会員（ガストロノミーツーリズム）
奈良県立大学学術研究員
内閣府 歴史的資源を活用した観光まちづくり専門家（2016－2023）
日本観光振興協会 双方向交流促進委員
UNWTO（現UN-Tourism）活用検討委員（2016－2022） など
UNWTO Tourism Academy Industry Management 取得
≪講師歴≫
早稲田大学商学部「ツーリズム産業論」講義
東京大学公共政策大学院・観光政策「食と観光」講義
京都大学経営管理大学院「観光経営科学」講義
立教大学、明海大学、帝京大学、小松大学 講義
日本政府観光局（JNTO）、文化庁、(一社）四国ツーリズム創造機構、茨城県、愛媛県、
奈良県、群馬県、佐世保市、藤枝市、交通経済研究所 セミナー・ワークショップ
その他、大学、自治体、企業向けにセミナー、ワークショップを実施
We give inbound tourism seminars and gastronomy tourism seminars to restaurants, universities and local governments.
≪出版・論文≫
「ガストロノミーツーリズム 食文化と観光地域づくり」学芸出版社 (2023年）
<観光学術学会「観光企画・作品賞」受賞> https://book.gakugei-pub.co.jp/gakugei-book/9784761528553/
University professors and I published a book, the title is ‘Gastronomy Tourism – Food culture and Tourism Regions ’.
<研究論文>
「飲食店の探索において 精緻化動機が高まる状況と要素についての実証的研究
ー精緻化見込みモデルに基づいてー」(2015)
Empirical study on the situmations and factors activating elavorative efforts
in search for the restarurant-Based on Elaborative Likelihood Model-
≪お問合せ≫
お問合せ、ご依頼はこちらにお願いいたします
Contact us
≪活動報告≫
日本政府観光局が推進する「ガストロノミーツーリズム」、専門家が語る地元食材の再発掘と、「語りの意味づけ」設計の重要性｜トラベルボイス（観光産業ニュース）
執筆記事
地方を彩るガストロノミーツーリズム インバウンドコラム | やまとごころ.jp
